12 Jan Maltibac, un nuevo ingrediente para la futura generación de bebidas saludables
El proyecto de investigación Maltibac, liderado por el Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA) y La Zaragozana (Cervezas Ambar), está financiado por el Gobierno de Navarra.
El objetivo inicial de Maltibac era crear una nueva bebida, basada en el mosto de la malta, con gran aporte nutricional y sin alcohol. Para ello, el equipo de investigación del proyecto ha definiendo una nueva fórmula y un nuevo procero fermentativo que, en lugar de dar como resultado una nueva bebida, ha sido capaz de obtener ingrediente rico en fibra, que permitirá la creación de no solo una bebida sino una nueva generación de ellas. Este resultado ofrece más oportunidades a la empresa La Zaragozana, además de abrir un nuevo camino de investigación a partir de este nuevo ingrediente.
¿Quieres saber más sobre este proyecto? Consulta los siguientes enlaces:
- Ficha del proyecto colaborativo Maltibac
- Entrevista a sus investigadores en el Espacio SINAI en Navarra Televisión
- Reportaje en Navarra Capital “El ingrediente de la malta que alumbrará una nueva generación de bebidas saludables”
Raquel Virto y Nicolás Armendáriz, investigadores de CNTA. (Foto: Iranzu Larrasoaña, Navarra Capital)